Gyoza is een populair Japans gerecht dat bestaat uit kleine gevulde deegpakketjes, ook wel dumplings genoemd. Ze worden meestal gevuld met gehakt, kool, lente-ui, knoflook en kruiden. Daarna worden de gyoza eerst gebakken en vervolgens kort gestoomd, waardoor ze een krokante onderkant en een zachte bovenkant krijgen.
Het gerecht vindt zijn oorsprong in Chinese dumplings, maar in Japan kreeg gyoza een eigen stijl en smaak. Japanse gyoza zijn meestal dunner en krokanter dan de Chinese variant.
Gyoza worden vaak geserveerd met een saus op basis van sojasaus, rijstazijn en chili-olie. Ze kunnen gegeten worden als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht. In veel Japanse restaurants worden ze gecombineerd met ramen of rijstgerechten.
In steden zoals Tokyo zijn gyoza erg populair en bestaan er zelfs gespecialiseerde restaurants die enkel verschillende soorten gyoza aanbieden. Er zijn veel varianten mogelijk, zoals vegetarische gyoza of gyoza met garnalen en kaas.
Door hun krokante textuur en smaakvolle vulling zijn gyoza vandaag geliefd over de hele wereld. Het gerecht is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken en wordt vaak thuis gemaakt of gedeeld met vrienden en familie.
