Categorie: Franse keuken

Ratatouille is een traditioneel gerecht uit het zuiden van Frankrijk, meer bepaald uit de streek Provence. Het gerecht bestaat vooral uit gestoofde groenten zoals tomaten, courgettes, aubergines, paprika’s, uien en knoflook. Door de combinatie van verse groenten en kruiden zoals tijm en basilicum krijgt ratatouille een rijke en mediterrane smaak.

De naam “ratatouille” komt van het Franse werkwoord touiller, wat “roeren” betekent. Oorspronkelijk was het een eenvoudig boeren gerecht dat gemaakt werd met groenten die in de zomer volop beschikbaar waren. Vandaag is het wereldwijd bekend en geliefd.

Ratatouille kan warm of koud gegeten worden en wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis. Sommige mensen eten het ook als hoofdgerecht met rijst, pasta of vers brood. Het gerecht is gezond, kleurrijk en volledig vegetarisch.

Veel mensen kennen ratatouille ook door de populaire animatiefilm Ratatouille, waarin een kleine rat droomt van een carrière als chef-kok in Parijs. Dankzij deze film kreeg het gerecht nog meer internationale bekendheid.

Ratatouille is een perfect voorbeeld van de eenvoudige maar smaakvolle keuken van Frankrijk.

De croque monsieur is een populair Frans gerecht dat vaak gegeten wordt als lunch of snelle maaltijd. Het gerecht bestaat uit twee sneetjes brood met ham en gesmolten kaas ertussen. Meestal wordt er gruyère- of emmentalkaas gebruikt. Daarna wordt de sandwich gebakken in de oven of in een pan totdat de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.

De naam “croque monsieur” komt uit het Frans. Het woord croque betekent “knapperige hap” en monsieur betekent “meneer”. Letterlijk kan je het dus vertalen als “meneer krokant”. Het gerecht verscheen voor het eerst op de menukaart van een café in Paris aan het begin van de twintigste eeuw.

Sommige varianten van de croque monsieur worden extra rijk gemaakt met bechamelsaus bovenop. Er bestaat ook een bekende variant genaamd de croque madame. Hierbij wordt een gebakken ei boven op de sandwich gelegd.

De croque monsieur wordt vaak geserveerd met een frisse salade of frietjes. Door de eenvoudige ingrediënten en de heerlijke smaak is het gerecht geliefd in heel France en ver daarbuiten.

Vandaag is de croque monsieur een echte klassieker van de Franse keuken en vind je hem in veel cafés, bistro’s en restaurants.